آحدث المقالات

الثلاثاء، 22 مايو 2018



المقادير 

كوب حمص مسلوق
كوب فول مسلوق ومهروس
¼ كوب طحينة
1 حبة فلفل حلو مقطع قطع صغيرة
½ كوب عصير ليمون حامض
¼ كوب زيت زيتون
رشة سماق
½ ملعقة ملح
½ ملعقة كمون
5 فصوص ثوم مهروس
للتزيين :
حبات حمص وحبات فول

طريقة تحضير المسبحة الفلسطينية الشهيرة :
1. في وعاء عميق اخلطي الطحينة مع نصف كمية عصير الليمون الحامض.
2. قومي بالتقليب بالمضرب اليدوي حتى تمام التجانس.
3. اضيفي الحمص المسلوق على المزيج السابق.
4. اضيفي نصف كمية الثوم و ¼ كوب ماء.
5. في الخلاط الكهربائي قومي بخلط كل ما سبق حتى تمام الامتزاج.
6. اضيفي الفول مع الملح والكمون.
7. اعيدي الخلط مع إضافة بعض الماء أثناء الخلط.
8. اسكبي الخليط في صحن جانبي.
9. في الخلاط افرمي الفلفل مع النصف المتبقي من الثوم والليمون الحامض.
10. اضيفي نصف كمية خليط الفلفل على خليط الفول بالصحن وقومي بالتقليب.
11. اسكبي المزيج بصحن التقديم.
12. على الوجه اسكبي باقي خليط الفلفل.
13. زيّني الوجه بحبات الفول والحمص.
14. رشّي فوقهم رشة من السماق والكمون مع زيت الزيتون ويصبح جاهزاً للتقديم.
0


المقادير 

1 رغيف باغيت فرنسي، بطول 24- 26 بوصة
2 عبوة ( 12 أوقية ) أصابع الكابوريا
8 أوقية جبن كريمي، مخفوقة
2 عود كرفس كبير، مكعبات
بشر ½ حبة ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
½ ملعقة صغيرة ملح متبل
2 ملعقة صغيرة شبت أو 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
2 بصل أخضر مفروم فرم ناعم
2-3 ملعقة كبيرة مايونيز

طريقة عمل خبز الباغيت المحشي بالكابوريا :

1.قطعي خبز الباغيت إلى شرائح طولها حوالي 6 بوصة ثم باستخدام سكين طويل رفيع فرغي لب كل شريحة، اتركي الخبز جانباً لحين تحضير الحشو.
2.في وعاء خلط متوسط الحجم، أضيفي الكابوريا ثم فتتيها إلى قطع صغيرة باستخدام شوكة. أضيفي الجبن الكريمي، الكرفس، بشر الليمون، عصير الليمون، الملح المتبل، الشبت والبصل الأخضر. امزجي الخليط حتى يتجانس، تأكدي أن الجبن الكريمي قد خفقت تماماً.
3.أضيفي المايونيز بالكمية التي تكفي لمزج الخليط دون الإكثار منه، احشي كل شريحة خبز بمقدار من الحشو.
4.لفي كل شريحة من الباغيت المحشو بغلاف بلاستيكي ثم أدخليهم البراد لمدة لا تقل عن ساعتين أو حتى يتماسك الحشو.
5.أخرجي الشرائح من البراد ثم يمكنكِ تقطيعها إلى شرائح أرق لتقدميها بمثابة مقبلات خفيفة.
0


المقادير

1 باوند ستيك لحم الخاصرة
زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة خردل
ملح
فلفل
7 أونصات مشروم، مقطع شرائح
1 بصلة، مقطعة شرائح رقيقة
1 فلفل أخضر، مقطع شرائح رقيقة
8 شرائح جبن بروفولون
1 رغيف باغيت فرنسي، مقطع نصفين


طريقة تحضير ساندويتش الستيك بالجبن في صينية واحدة :

1.سخني الفرن على 390 درجة.
2.ضعي اللحم على صينية فرن ثم رشيه بزيت الزيتون، صلصة الورسيسترشاير والخردل. تبليه بعد ذلك بالملح والفلفل.
3.افركي التتبيلة على اللحم فوق كلا جانبيه، ثم اتركيه يتشرب التتبيلة لمدة ساعة واحدة.
4.وزعي البصل، المشروم والفلفل الأخضر حول اللحم. رشي الجميع بزيت الزيتون وكذلك بالملح والفلفل. أدخلي الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة.
5.قطعي اللحم إلى شرائح، ثم أعيديه إلى الصينية وقلبي الخليط جيداً ليمتزج مع الخضار. ادفعي الخليط إلى أحد جانبي صينية الفرن ثم وزعي فوقه شرائح جبن البروفولون.
6.وزعي شرائح الخبز الفرنسي على الجانب الآخر من الصينية، أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 5 - 7 دقائق.
7.احشي الرغيف الفرنسي باللحم والخضار ثم تبليه بالملح والفلفل، قدمي الساندويتش مع البطاطس المقلية.
0



المقادير 


500غ عكاوي
 ملعقة فلفل اسود
 ملعقة شطة
 ملعقة زعتر
ورق لورا 
حبهان 
بصل
 ملح 
زبدة
 طماطم مقطعة

طريقة عمل طاجن العكاوي :

1- قومي بتنظيف العكاوي جيداً ثم احضري طنجرة بها ماء وضعي فيها نصف مقدار التوابل، ثم ضعي العكاوي حتى تسلق
مع إزالة الريم أول بأول.
2- احضري مقلاة عميقة وضعي الزبدة ثم قطّعي البصل شرائح وضعيه في المقلاة وقلّبيه جيداً، ثم اضيفي بقية التوابل.
3- اضيفي العكاوي المسلوقة واضيفي الطماطم المقطعه ثم قلّبي جيداً وضعيهم في طاجن فخار مع إضافة قليل من المرق.
4- ادخلي الطاجن الفرن حتى يحمر.
0


المكونات
مكونات الحشو:
350 غرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة الحجم بصل مفروم
1 حبة متوسطة الحجم بطاطا مقشر و مقطع مكعبات
1/4 كوب بازيلاء
1/2 ملعقة صغيرة كركم
ملح و فلفل
1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة بهار فلفل حار(شيلي)
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 1/2 ملعقة صغيرة غرام مسالا بودرة
2 كوب زيت نباتي لقلي السمبوسك
مكونات عجينة السمبوسك:
2 كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1/2 كوب زبدة ذائبة
1/2 كوب ماء دافيء (قد يحتاج الطحين أكثر أو أقل)



طريقة التحضير

لتحضير حشو السمبوسك : في مقلاة على النار نحمي زيت الزيتون و نقلب البلص حتى يذبل
نضيف اللحم المفروم و نتبل بالملح و الفلفل و نقلب حتى يتغير لون اللحم
نضيف البطاطا و الكركم و الكزبرة المجففة و بهار الفلفل الحار (الشيلي) و الزنجبيل و الغرام مسالا
نغطي المقلاة و نتركها على النار حتى ينضج اللحم و يجف ماء الطهي
نضيف البازيلاء و نقلب لتمتزج المكونات و نتركها على النار مدة 3 دقائق ثم نرفع الحشو عن النار و نتركه يبرد جانباً
لتحضير عجينة السمبوسك : في وعاء نمزج الطحين مع الملح و بذور الكمون جيداً
نضيف الزبدة و نقلب جيداً ليمتزج الطحين مع الزبدة
نضيف الماء بالتدريج و نعجن حتى تتشكل عجينة طرية متجانسة لا تلتصق باليد
نغطي العجين و نتركه يرتاح مدة 15 دقيقة
نقطع العجين إلى 6 قطع متساوية تقريباً ثم نأخذ أحد القطع و نفردها على شكل دائرة بسماكة قليلة
نقطع الدائرة إلى نصفين و نملأ أحد الأقسام بمقدار مناسب من حشو اللحم
ندهن أطراف العجين الداخلية بالماء ثم نغلق العجين على الحشو جيداً و بنفس الطريقة نكمل باقي الكمية
نغطي حبات السمبوسك المحشوة و نتركها مدة 20 دقيقة
في طنجرة على نار متوسطة الحرارة نحمي الزيت و نقلي حبات السمبوسك حتى تنضج العجين و تتحمر
نرفع حبات السمبوسك من زيت القلي و نضعه على ورق نشاف
يقدم و صحتين و عافية
0




المكونات
10 حبة بطاطا (الكمية حسب الرغبة)
1/2 كيلو لحم خاروف(يفضل مع الدهنة)
ملح و فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بودرة الكاري
4 حبة كبيرة بصل مفروم
كزبرة مفروم ناعم
بقدونس مفروم ناعم
1 كوب صنوبر مقلي او محمص
زيت للقلي
طحين للتغليف
بيض للتغليف
بقسماط للتغليف




طريقة التحضير

تسلق البطاطا حتى تنضج تماما
تهرس البطاطا وهي ساخنة وتتبل بالفلفل الاسود و الملح و القليل من الكاري
لتحضير الحشو: يوضع البصل المفروم ناعم على النار في طنجرة و يترك ليتحول لونه للشفاف
على البصل يضاف اللحم و يتبل بالملح والفلفل و يترك على النار حتى الاستواء
يرفع عن النار و يترك ليبرد
يضاف الصنوبر المحمص والكزبرة والبقدونس على اللحم
تحشى البطاطا المهروسة و تشكل على شكل كرات
تغلف كرات البطاطا بالطحين ثم البيض ثم البقسماط وتقلى حتى تتحمر
0


المكونات
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب فريك
1 ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 كوب مرق لحم
صنوبر مقلي
لوز مقشر
لحم عجل مفروم مقلي مع السبع بهارات و الفلفل الأسود
أرز مطبوخ بالزبدة و مرق اللحم



طريقة التحضير

في قدر على النار تذوب الزبدة و يضاف إليها زيت الزيتون
يضاف الفريك
يتبل بالسبع بهارات و الملح و جوزة الطيب
يسكب مرق اللحم ويخلط جيداً و يترك حتى يغلي
يغطى و يطبخ على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
في وعاء تفرش طبقة من الصنوبر المقلي و تشكل فيها فراغات طولية
تفرش طبقة من اللوز المقشر في الفراغات
تفرد طبقة من اللحم المفروم و تضغط بالملعقة
تسكب طبقة من الفريكه المحضرة مسبقاً و تفرد بالتساوي
تضاف طبقة من الأرز و تضغط بالملعقة
تضاف طبقة أخيرة من الفريكة و تضغط جيداً بالملعقة
يوضع صحن على الوعاء و يقلب رأساً على عقب
تقدم على الصحن الذي قلبت عليه
0

الاكثر مشاهدة