بط محشي بالفريك

المقادير

1 بطة

½1 كوب فريك مغسول

½ ملعقة سمن

2 بصلة مفرومة

1 ملعقة صلصة طعام

1 ملعقة كبيرة ملح 

1ملعقة صغيرة فلفل

1 ملعقة صغيرة مستكة – 3 حبهان – 

1ملعقة صغيرة ورق لور

اللوجه : 

2 ملعقة زيت –

 1ملعقة مربى مشمش مصفاة

1ملعقة صغيرة صلصة طماطم – 

1 ملعقة كبيرة عصير برتقال

للتزيين : وحدات من البطاطس المسلوقة - فواكه حسب رغبتك

طريقة عمل بط محشي بالفريك :

1- احضري البطة ونظفيها جيداً واغسليها وتبّليها من الداخل بالملح والفلفل.
2- شوّحي كبدة البطة في ملعقة ضغيرة سمن ثم تبّليها بالملح والفلفل وقطّعيها مكعبات صغيرة عندما تبرد.
3- قلّي البصلة في ملعقة كبيرة سمن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم اضيفي الفريك المغسول وقلبيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4- اضيفي قليل من الماء وصلصة الطماطم ثم تبّلي الخليط وغطيه واتركيه على نار هادئة (مع رفع الغطاء من وقت لآخر واضيفي
القليل من الماء كلما احتاج الامر حتى يلين الفريك)
5- ارفعي الفريك من على النار ثم اضيفي اليه مكعبات الكبدة واتركيه حتى يهدأ.
6- احشي البطة بالحشو السابق وكتفيها واسلقيها في طنجرة مع إضافة بصلة لماء السلق، ملح، فلفل، حبهان، مستكة وورق لورا.
7 –ارفعي البطة من ماء السلق عندما تنضج حتى تبرد.
8- لتحضير الصلصة للوجه: احضري وعاء صغير وضعي الزيت، مربى المشمش، صلصة الطماطم وعصير البرتقال وقلبيهم جيداً.
9- احضري صينية مدهونة بالزيت وضعي البطة وادهنيها بالصلصة جيداً بحيث تغطيها تماماً وضعي معها بطاطس مسلوقة.
10 – ادخليها الفرن تحت الشواية حتى تأخذ لون وردي ثم ضعيها في طبق التجميل وزينيها بالبطاطس وورق البقدونس والفواكه.