سمبوسك اللحم و البطاطا

المكونات

مكونات الحشو:

350 غرام لحم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة متوسطة الحجم بصل مفروم

1 حبة متوسطة الحجم بطاطا مقشر و مقطع مكعبات

1/4 كوب بازيلاء

1/2 ملعقة صغيرة كركم

ملح و فلفل

1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة بهار فلفل حار(شيلي)

1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1 1/2 ملعقة صغيرة غرام مسالا بودرة

2 كوب زيت نباتي لقلي السمبوسك

مكونات عجينة السمبوسك:

2 كوب طحين

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون

1/2 كوب زبدة ذائبة

1/2 كوب ماء دافيء (قد يحتاج الطحين أكثر أو أقل)



طريقة التحضير

لتحضير حشو السمبوسك : في مقلاة على النار نحمي زيت الزيتون و نقلب البلص حتى يذبل
نضيف اللحم المفروم و نتبل بالملح و الفلفل و نقلب حتى يتغير لون اللحم
نضيف البطاطا و الكركم و الكزبرة المجففة و بهار الفلفل الحار (الشيلي) و الزنجبيل و الغرام مسالا
نغطي المقلاة و نتركها على النار حتى ينضج اللحم و يجف ماء الطهي
نضيف البازيلاء و نقلب لتمتزج المكونات و نتركها على النار مدة 3 دقائق ثم نرفع الحشو عن النار و نتركه يبرد جانباً
لتحضير عجينة السمبوسك : في وعاء نمزج الطحين مع الملح و بذور الكمون جيداً
نضيف الزبدة و نقلب جيداً ليمتزج الطحين مع الزبدة
نضيف الماء بالتدريج و نعجن حتى تتشكل عجينة طرية متجانسة لا تلتصق باليد
نغطي العجين و نتركه يرتاح مدة 15 دقيقة
نقطع العجين إلى 6 قطع متساوية تقريباً ثم نأخذ أحد القطع و نفردها على شكل دائرة بسماكة قليلة
نقطع الدائرة إلى نصفين و نملأ أحد الأقسام بمقدار مناسب من حشو اللحم
ندهن أطراف العجين الداخلية بالماء ثم نغلق العجين على الحشو جيداً و بنفس الطريقة نكمل باقي الكمية
نغطي حبات السمبوسك المحشوة و نتركها مدة 20 دقيقة
في طنجرة على نار متوسطة الحرارة نحمي الزيت و نقلي حبات السمبوسك حتى تنضج العجين و تتحمر
نرفع حبات السمبوسك من زيت القلي و نضعه على ورق نشاف
يقدم و صحتين و عافية